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Recette de brioche végane maison

Au petit déjeuner ou à l’heure du goûter, une tranche de brioche accompagnée de confiture, de pâte à tartiner ou tout simplement nature, un vrai délice ! Et une brioche sans lait et sans oeufs, c’est encore mieux !

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette de brioche végane !

Celle-ci a été préparée avec un robot pâtissier. Mais vous pouvez très bien pétrir la pâte à la main. Le temps de pétrissage sera donc rallongé.

C’est parti !

Voici la liste des ingrédients :

  • 260g de lait de soja (j’ai utilisé un lait de soja vanillé mais un lait de soja nature fera très bien l’affaire)
  • 70g d’huile neutre (colza, tournesol…)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 400g de farine de blé type T80
  • 60g de sucre complet type rapadura
  • 5g de sel
  • 20g de levure de boulanger

Les étapes de la préparation :

  • Verser la levure de boulanger dans le lait tiède et laisser prendre 10 minutes
  • Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé
  • Ajouter l’huile et mélanger
  • Ajoutez petit à petit le mélange lait/levure
  • Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse (pendant 5 minutes vitesse moyenne puis 5 minutes vitesse rapide)
  • Déposer la pâte dans un saladier, et le couvrir d’un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h30 afin de laisser la pâte lever et doubler de volume
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Huiler le moule (moule à cake, moule à brioche, selon votre choix…)
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné
  • Déposer la pâte dans le moule préalablement huilé
  • Laisser à nouveau reposer la pâte 30 minutes à 1h dans un endroit chaud
  • À l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte à brioche de lait végétal pour la faire dorer
  • Enfourner la pâte à brioche 20 minutes à 180°C

La recette de base, étant neutre, elle permet une personnalisation à l’infini, selon vos goûts et envies du moment. Vous pouvez y ajouter des pépites de chocolat, des graines, des zestes de citron ou d’orange, etc…

Cette brioche est moelleuse à souhait, généreuse et légèrement sucrée. Ma famille l’adore !

C’est prêt ! À déguster sans modération !

Bon appétit !

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